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火锅餐厅站位迎宾及餐前服务规范

行业资讯 / 2021-10-04 16:45

本文摘要:火锅餐厅站位迎宾规范 火锅餐厅站位迎宾规范还包括:打算宴会预订单、迎宾员餐前检查、站位迎宾、问候客人、引导客人、与服务员过渡、凑齐等操作者细节,其操作者规范与小食餐厅操作者细节完全相同。 1、把客人领有至餐厅门口距离大约1.5米处时,服务员关上房间门并说道:“欢迎光临,里面请求。” 2、如客人脱下外套时,服务员主动帮助,一手捏着衣领,另一只手剪刀衣袖辅助客人的动作所取下,警告客人留意交给好贵重物品。 3、按照主副宾座次将衣服悬挂在衣架上,依序悬挂好。

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火锅餐厅站位迎宾规范    火锅餐厅站位迎宾规范还包括:打算宴会预订单、迎宾员餐前检查、站位迎宾、问候客人、引导客人、与服务员过渡、凑齐等操作者细节,其操作者规范与小食餐厅操作者细节完全相同。    1、把客人领有至餐厅门口距离大约1.5米处时,服务员关上房间门并说道:“欢迎光临,里面请求。”    2、如客人脱下外套时,服务员主动帮助,一手捏着衣领,另一只手剪刀衣袖辅助客人的动作所取下,警告客人留意交给好贵重物品。

    3、按照主副宾座次将衣服悬挂在衣架上,依序悬挂好。如客人拒绝把衣服放到椅背上,马上将一块整洁的口布垫在衣服上。

    4、客人入席,服务员将客人领有至主人和主宾的方位,按先宾后主的顺序纳椅子。服务员双脚于主宾椅子后面,两手扶住椅子腹,用右腿膝盖顶着椅子,用力驳回向移进,后用右手转身:“请坐”。    5、当客人回头到椅子下前方时,双手扶住椅背。

右腿膝盖顶着椅子,将椅子移到客人身后适合方位,等客人跪稳后离开了。    6、将菜单、酒水单翻至 页双手递到客人手中,并说道:“请求看一下菜单,几天后我为您点菜。”根据实到客人人数调整好餐位, 后告知客人否可以开始点菜。

    火锅餐厅进餐前服务规范    1、客人落座后,从主宾开始按顺时针方向.在客人右后侧。右手拿过餐巾,在客人的身后抖开,然后右手在前,左手在后砖在餐桌上,用盘子折断餐巾一角。    2、用右手拿起筷子,上前在客人右后侧。

用右手的拇指、食指、中指捏住筷子的尾端将筷套撤除,筷子取出筷架上。同时将茶杯刷起,杯柄朝右下方。    3、用架上托香巾。

在客人左侧将梨巾放置客人左手边。从主宾开始顺时针方向,用手转身:“请用香巾”。

    4、车站在主人和主宾中间,告知主宾喝什么茶:“我们为您打算菊花、乌龙、龙井、茉莉、雪青茶,直说您喝什么茶?”如客人点击乌龙茶应问客人要四季乌龙还是樟树湖乌龙。    5、按客人点击的品种冲泡好,徒手斟茶,将茶壶连同花垫一起拿起。从主宾开始顺时针方向,在客人的右后侧,右手拿茶壶,左手按钮壶盖,将茶水放入将茶杯内8分满,并说道:“请用茶”。


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